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レシピ

エディブルフラワーで華やかに!しば漬けとしらすご飯の生春巻き

【フードコーディネーター】
角田幸恵

カテゴリ エディブルフラワー, ごはんもの, エスニック 所要時間 15分 分量 4人分

ご飯をライスペーパーで巻いた巻き寿司感覚の生春巻きです。デパートやネットなどで購入できるエディブルフラワーを使って、見た目も華やかに仕上げました。

材料・分量

温かいご飯 茶碗4杯
しば漬け 75g
しらす 75g
ライスペーパー 6枚
エディブルフラワー 24枚
青じそ 6枚
炒りごま(白) 大さじ3
レモン汁 大さじ3
ナンプラー 大さじ1

下準備・作り方

  1. しば漬けをみじん切りにする。 青じそは縦半分に切る。
  2. ご飯にしば漬け、しらす、炒りごま、レモン汁、ナンプラーを入れ、混ぜ合わせる。
  3. ボウルに水を張り、ライスペーパー全体を浸し、少し固めに感じるくらいで引き上げる。 皿の上にのせ、混ぜご飯全体の1/6の分量を真ん中の少し下に置く。
  4. 下を折る。上方にエディブルフラワーを裏を上にした状態で4枚置く。
  5. エディブルフラワーの上に裏を上にした状態で青じそを置く。
  6. 左右を折る。 下から上に固く巻き上げる。

エディブルフラワーで華やかに!しば漬けとしらすご飯の生春巻き

【フードコーディネーター】
角田幸恵からのワンポイントアドバイス

エディブルフラワーは、お花の色を暖色系と寒色系で交互に置くと、お互いの花の見た目が活きます。

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