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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. れんこんは皮をむき、細い部分を4枚の薄い輪切りにする。残りのれんこんの半分は荒くつぶし、もう半分のれんこんとショウガをすりおろし、生しいたけは粗みじん切りにする。
2. １、豚ひき肉、Aをボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜる。
3. 2を6等分にし3cmの厚さにし、真ん中部分を少し凹ませた後、輪切りにしたれんこんを載せ、フライパンに入れ酒をふりかける。火にかけ、フタをしたまま強火で4分間、弱火で4分間蒸し焼きにした後、フタを開け水分が飛ぶまで加熱し、焦げ目をつける。
4. レモンは横半分に切り、果汁を絞る。皮は幅広に5cmむき、白い部分を取り除いた後、細り切りにする。
5. Bを鍋で煮立たせ、C）水溶きかたくり粉を入れ、火を止める。4のレモン果汁・大さじ1と皮を入れる。
6. 3を皿に盛り、5をかけ、3cmの長さに切った水菜を盛りつける。

豚ひき肉とれんこんのレモンあんかけ

【フードコーディネーター】
わたなべふじこからのワンポイントアドバイス

フライパンで蒸し物風にできます。
焼き目をつけるので香ばしい風味も美味しいです。