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春を感じる筍のカルパッチョ
| カテゴリ | 野菜, ごはんもの, サラダ, ソース/調味料/ドレッシング, イタリアン | 所要時間 | 10分 | 分量 | 4人分 |
|---|
春の訪れを感じる筍。イタリアンにアレンジした創作料理です。
材料・分量
| 筍（水煮） | 300ｇ |
|---|---|
| オリーブオイル（※） | 大さじ3 |
| トマトケチャップ（※） | 大さじ2 |
| 純米酢（※） | 大さじ2 |
| 味噌（※） | 大さじ1/2 |
| 砂糖（※） | 小さじ1 |
| にんにく（※） | 1/4かけ |
| 塩 | 少々 |
| イタリアンパセリ（飾り用） | 少々 |
| オリーブオイル（仕上げ用） | 少々 |
下準備・作り方
- 筍を薄くスライスする。 にんにくをみじん切りにする。 イタリアンパセリを粗みじん切りにする。
- ※印の材料をすべて混ぜ合わせ、ドレッシングをつくる。
- 筍を皿に並べ、軽く塩をふる。ドレッシング、オリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリを散らす。
【フードコーディネーター】
角田幸恵からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
※の材料を混ぜ合わせる際は、オリーブオイルを少しずつ入れ、混ぜ合わせるとうまく乳化する。