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レシピ

春を感じる筍のカルパッチョ

【フードコーディネーター】
角田幸恵
カテゴリ 野菜, ごはんもの, サラダ, ソース/調味料/ドレッシング, イタリアン 所要時間 10分 分量 4人分

春の訪れを感じる筍。イタリアンにアレンジした創作料理です。

材料・分量

筍(水煮) 300g
オリーブオイル(※) 大さじ3
トマトケチャップ(※) 大さじ2
純米酢(※) 大さじ2
味噌(※) 大さじ1/2
砂糖(※) 小さじ1
にんにく(※) 1/4かけ
少々
イタリアンパセリ(飾り用) 少々
オリーブオイル(仕上げ用) 少々

下準備・作り方

  1. 筍を薄くスライスする。 にんにくをみじん切りにする。 イタリアンパセリを粗みじん切りにする。
  2. ※印の材料をすべて混ぜ合わせ、ドレッシングをつくる。
  3. 筍を皿に並べ、軽く塩をふる。ドレッシング、オリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリを散らす。

春を感じる筍のカルパッチョ

【フードコーディネーター】
角田幸恵からのワンポイントアドバイス

※の材料を混ぜ合わせる際は、オリーブオイルを少しずつ入れ、混ぜ合わせるとうまく乳化する。

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