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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ゴーヤはワタを取り除き、薄切りにする。 塩を全体にまぶし、5分置いたら水洗いして、しっかり絞り水気を取る。 茗荷は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
2. ボウルにゴーヤと醤油を入れ、揉みこむ。 ごま油と茗荷を入れ、合わせる。青じそを手でちぎりボウルに加え、全体を軽く混ぜる。

ゴーヤの薬味和え

【フードコーディネーター】
角田幸恵からのワンポイントアドバイス

ゴーヤは塩で揉み、水洗いすることで青臭さが取れ、苦味も緩和されます。