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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 厚手の鍋に水、酒、生姜と塩ひとつまみを入れ、沸騰させる。鶏ささみを入れ、更に沸騰させたら蓋をして火を止め、15分置く。
2. パクチー2束をみじん切りにし、マヨネーズ、パルメザンチーズ、レモン汁、はちみつ、塩、黒コショウを混ぜ合わせる。
3. 鶏ささみを手で適当な大きさにほぐし、絡める。
4. パクチー残り1束を1cmのザク切りにし、上に盛る。クコの実とアーモンドスライスを散らす。

鶏ささみのパクチーソース

【フードコーディネーター】
角田幸恵からのワンポイントアドバイス

鶏ささみは調理工程を工夫することにより、しっとりと仕上げることができます。厚手の鍋を使い、温度を下げずに生肉の中まで火を通します。